Il termine pizza in Pala deriva dal fatto che questa pizza viene posta su una lunga pala, uno speciale attrezzo di legno o alluminio con cui viene data la forma alla pizza. Si differenzia dalla classica pizza al piatto non solo per la sua insolita forma rettangolare, ma soprattutto per l'impasto altamente idratato, che la rende morbida dentro e croccante fuori.