Corso di specializzazione pizza classica

Il corso tratta gli argomenti della dispensa da me fornita ed ha una durata di 60/80 ore, composte da una parte teorica ma la maggioranza sarà pratica. Gli argomenti trattati sono farina, acqua, sale, lievito e agenti lievitanti. La parte pratica consiste nel realizzare le nostre palline, stendere, farcire e cuocere manualmente la pizza, diversi tipi di forni (elettrico, gas, legna, nastro) e diversi tipi di impasto. Al termine del corso ogni allievo dovrà essere in grado di realizzare il proprio impasto, gestirlo in base alle temperature, stenderlo manualmente e cuocere la pizza. Al termine del corso viene effettuato un test di posizionamento teorico e soprattutto pratico per valutare lo studente e viene rilasciato un attestato di partecipazione al corso.