La sua caratteristica forma rettangolare viene creata cuocendo la pizza in una teglia che solitamente misura 60 x 40 cm.
Anche la pizza in teglia, come la pizza in pala, ha un’alveolatura molto sviluppata e una consistenza molto morbida, ma a differenza della pizza in pala è piuttosto sottile. È un impasto altamente idratato, che lo rende friabile e facilmente digeribile.